12月27日下午，生命科学学院邀请到江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室副主任、国家自然基金优秀青年基金获得者、江苏省自然基金杰出青年基金获得者、国家重点研发计划项目首席科学家沐万孟教授到我院开展学术交流。学术交流报告由副院长丁俊美教授主持，学院师生以及相关研究人员聆听了这次精彩的报告。

沐教授的报告主题为“功能性糖的高效生物制造研究”，他首先介绍了功能性糖在食品科学中的重要性，相关法规，以及当前在生物制造领域面临的技术难题。阐述了食品酶工程在功能性糖生产中的国内外应用情况，以及结合计算生物学、结构生物学、蛋白质工程、合成生物学等生物技术手段，建立食品酶与合成生物技术体系，推动我国功能性糖产业发展。

通过具体案例，沐教授展示了其团队在功能性糖合成关键酶的定向挖掘、催化机制解析、以及酶的理性设计和改造等方面的研究成果。特别提到了酮糖3-差向异构酶、塔格糖4-差向异构酶和纤维二糖差向异构酶等的研究进展，以及母乳低聚糖的高效生物制备。

讲座现场气氛热烈，师生们积极互动，提出了关于功能性糖生物制造过程中的关键科学问题和技术挑战。沐教授耐心解答了每一个问题，并与在场的师生进行了深入的交流和讨论。丁副院长表示沐教授的报告不仅展示了功能性糖生物制造领域的最新研究成果，也为在场的师生提供了宝贵的学术启示和研究思路。